Delicie-se com o Pad Thai Clássico: A Receita Tailandesa Mais Amada, Agora na Sua Casa!

O Pad Thai (ผัดไทย) é, sem dúvida, o prato mais famoso da Tailândia, um ícone da culinária de rua que conquistou o mundo com sua combinação perfeita de sabores: agridoce, salgado, picante e umami. Sua versatilidade e explosão de texturas — macarrão de arroz macio, camarões suculentos, amendoins crocantes e brotos de feijão frescos — fazem dele uma refeição completa e inesquecível.

Embora o Pad Thai possa parecer complexo, a boa notícia é que sua versão caseira é surpreendentemente fácil de preparar, mesmo no Brasil. Com alguns ingredientes-chave e nossa receita passo a passo, você vai levar um pedacinho da Tailândia para sua cozinha!

Por que esta receita de Pad Thai é perfeita para você?

• Sabor Autêntico: A nossa receita do molho é o segredo para um Pad Thai equilibrado e delicioso.
• Ingredientes Acessíveis: Substituímos alguns ingredientes difíceis de achar por alternativas fáceis de encontrar no Brasil.
• Preparação Rápida: Depois de preparar os ingredientes, o cozimento é muito veloz, ideal para um almoço ou jantar rápido.
• Totalmente Personalizável: Adicione sua proteína favorita ou outros vegetais para criar seu Pad Thai ideal.

Ingredientes:

Para o Macarrão e Proteína:

• 200g de macarrão de arroz tipo fettuccine (cerca de 5mm de largura)
• 250g de camarão médio, limpo e descascado (ou frango, tofu ou porco em tiras)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal

Para o Molho de Pad Thai:

• 3 colheres de sopa de molho de tamarindo (ou 2 colheres de sopa de suco de limão + 1 colher de sopa de açúcar mascavo)
• 2 colheres de sopa de molho de peixe (nam pla)
• 1 colher de sopa de molho de shoyu
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (ou a gosto)

Para os Vegetais e Complementos:

• 1 ovo grande
• 2 dentes de alho picados
• ¼ xícara de tofu firme, cortado em cubos pequenos (opcional)
• 1 xícara de brotos de feijão fresco
• ¼ xícara de cebolinha picada em pedaços de 3cm
• ¼ xícara de amendoim torrado e picado
• 1 limão cortado em gomos para servir

Modo de Preparo:

1. Prepare o Macarrão:

• Deixe o macarrão de arroz de molho em água morna por 20-30 minutos, ou até que fique maleável, mas ainda firme (não cozinhe). Escorra bem e reserve. Isso é crucial para que ele não fique mole durante o preparo.

2. Prepare o Molho:

• Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho: o molho de tamarindo (ou a mistura de limão e açúcar), o molho de peixe, o shoyu, o açúcar mascavo e a pimenta em flocos. Mexa bem até o açúcar dissolver completamente. Reserve.

3. Refogue a Proteína:

• Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.
• Adicione o alho picado e o tofu (se usar). Refogue por cerca de 1 minuto, até o alho ficar aromático.
• Adicione o camarão (ou a proteína de sua escolha) e refogue por 2-3 minutos, até que esteja quase cozido. Retire da frigideira e reserve.

4. Cozinhe o Macarrão e o Molho:

• Na mesma frigideira, seque qualquer excesso de líquido e adicione o macarrão de arroz escorrido.
• Despeje o molho de Pad Thai por cima do macarrão. Com o auxílio de pinças de cozinha, misture vigorosamente por 2-3 minutos, garantindo que o macarrão absorva todo o molho e amoleça. Se o macarrão ainda estiver muito firme, adicione 1 ou 2 colheres de sopa de água quente para ajudar no cozimento.

5. Finalize o Prato:

• Empurre o macarrão para um dos lados da frigideira. Quebre o ovo na parte vazia e mexa-o rapidamente para que cozinhe e se desfaça em pequenos pedaços.
• Adicione a proteína reservada, os brotos de feijão e a cebolinha picada.
• Misture tudo rapidamente por mais 1 minuto, até que os brotos de feijão estejam levemente cozidos, mas ainda crocantes.

6. Sirva e Decore:

• Transfira o Pad Thai para um prato.
• Finalize com uma porção generosa de amendoim picado e um gomo de limão espremido por cima.
• Sirva imediatamente para aproveitar a textura e o frescor do prato.

Dicas de Mestre para seu Pad Thai:

• Tamarindo é o Segredo: O molho de tamarindo é o que dá o sabor agridoce autêntico. Ele pode ser encontrado em lojas de produtos orientais, na forma de pasta ou extrato.
• Macarrão Perfeito: Não cozinhe o macarrão de arroz em água fervente! Deixar de molho em água morna é a técnica correta para ele absorver o molho sem desmanchar.
• Use o Fogo Alto: O Pad Thai é um prato de preparo rápido. Usar fogo alto garante que os ingredientes cozinhem rapidamente e fiquem com a textura ideal.

Aproveite esta jornada de sabores e compartilhe sua experiência com o Pad Thai caseiro nos comentários!

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